Kuchára poznáte podľa držania noža
Skúsenosti odborníka s výchovou dorastu na Slovensku
Dnes ich už nevoláme učni, sú to žiaci, vlastne 15-ročné deti, pre ktoré sa často používa iný meter pri výchove doma a iný v škole. Sám som otcom detí podobného veku, takže viem, čo ovláda ich svet. Snažím sa s nimi zaobchádzať kamarátsky a nedávať im direktívne príkazy. Keď žiak skončí základnú školu, nemá o odbore skoro žiadne vedomosti, pokiaľ nebol rodičmi zapojený do domácich prác. Pri prijímaní do školy robia talentové skúšky. Vedia, že budú potrebovať pracovné oblečenie, obuv, majú informácie, že topánky stoja 600 korún, blúza 250, nohavice 220, budú potrebovať nožík atď. Takže v septembri prídu k nám vyzbrojení týmito informáciami a ako prváci začínajú takpovediac od nuly a postupne sa z nich modelujú kuchári. U nás na pracovisku sa pripravujú na svoju profesiu a nie sú zneužívaní na pomocné práce. Na to máme svoj stály personál. Každý žiak je pridelený niektorej z kuchárok, ktorá ho priebežne riadi, kontroluje a vyhodnocuje. Na pracovisku nie je prakticky ani minútu sám, je stále pod kontrolou. My sme tu na to, aby sme všetko, čo sa žiaci naučia v škole po teoretickej stránke, overili v praxi, aby získali praktické návyky. Týždeň sú v škole a týždeň u nás na pracovisku. Tí, ktorí už vlastnia výučné listy a chcú si zvýšiť kvalifikáciu a získať maturitné vzdelanie, praxujú 1 deň v týždni. Tento deň im slúži na to, aby nestratili kontakt s praxou. Pre školu hodnotíme žiakov na klasifikačné porady. K tomu patria aj pravidelné polročné vyhodnocovania. Takže navrhujeme aj pochvaly, ak žiak je výnimočne lepší ako ostatní. Pracujeme s hotelovou akadémiou, ktorej som absolventom. Má svoju tradíciu, svoj kredit, svoje pravidlá, poriadok, ktoré nemajú iné školy, ktoré sú k žiakom benevolentnejšie. Ale sme otvorení umiestniť aj žiakov z iných škôl. Jeden-dvaja žiaci sa musia prispôsobiť štyrom. Aj my máme svoj zabehnutý systém, ktorý zaručuje kvalitnú výchovu. Marián Kellner, šéfkuchár, Metros, s. r. o., Bratislava
|
|
| Amsterdam | prehánky | 9 |
| Atény | polooblačno | 16 |
| Belehrad | oblačno | 10 |
| Berlín | prehánky | 7 |
| Bratislava | polooblačno | 7 |
| Brusel | prehánky | 8 |
| Budapešť | polooblačno | 11 |
| Bukurešť | polooblačno | 9 |
| Frankfurt | oblačno | 9 |
| Helsinki | sneženie | 0 |
| Istanbul | polooblačno | 14 |
| Kodaň | prehánky | 5 |
| Kyjev | polooblačno | 6 |
| Lisabon | polooblačno | 14 |
| Londýn | prehánky | 10 |
| Madrid | oblačno | 10 |
| Miláno | občasný dážď | 11 |
| Moskva | zamračené | 1 |
| Oslo | sneženie | -2 |
| Paríž | oblačno | 10 |
| Praha | oblačno | 7 |
| Rím | občasný dážď | 12 |
| Sofia | polooblačno | 11 |
| Štokholm | sneženie | 0 |
| Varšava | oblačno | 5 |
| Viedeň | polooblačno | 8 |
| Záhreb | oblačno | 11 |
| Ženeva | oblačno | 10 |
|
|
|
