Regionálne syrové špeciality

Cestou na trh je ponuka netradičných výrobkov

Štvrťstoročie je Tvrdošínska mliekareň následníkom prevádzky, fungujúcej v Tvrdošíne od roku 1951, ktorá sa orientovala na úpravu surového kravského mlieka na konzumné. Podľa konateľky Anny Karetkovej sa postupne menil aj sortiment výrobkov a závod sa ustavične modernizoval. V posledných štyroch rokoch sa investovalo do strediska syráreň a špeciality, ale aj dopravných prostriedkov. Mliekareň vlastní certifikát francúzskej firmy AFAQ a medzinárodného združenia IQNET, ktorý platí vo všetkých štátoch, ktoré sú jeho členmi. Dnes patria medzi stredných spracovateľov a ich výrobný program tvoria prírodné a tavené syry, tvarohové špeciality, smotanovo-mliečne dezerty a smotanové nátierky. Postupne sa zameriavajú na výrobu tradičných syrových špecialít, typických pre domáci región ako sú oštiepky, parenice, korbáčiky a v budúcnosti sa rozšíri aj o výrobky z ovčieho syra. Kvalitu produkcie potvrdzujú aj mnohé významné ocenenia. Najnovším je Diplom za dizajn v rámci Agrokomplexu 2000 za kolekciu obalov na blokové tavené syry Unikát, Jager a Orava. Najväčší objem výrobkov smeruje do okresov vlastného zásobovacieho rajónu, tu dominuje Oravské spotrebné družstvo Trstená a Jednota SD Námestovo. S nimi manažment spolupracuje už dlhé roky a spotrebitelia v ich predajniach môžu nájsť takmer celý tvrdošínsky sortiment. V súvislosti s nástupom zahraničných obchodných reťazcov sa začína prejavovať zmena štruktúry obchodnej siete. Výrobky dodávajú do Tesca, Billy, Delvity a Carrefouru prostredníctvom veľkoobchodných spoločností. Rokujú však aj s ďalšími obchodnými spoločnosťami, ktoré sa chcú etablovať na tuzemskom trhu. A čo prinesie budúcnosť? Podľa A. Karetkovej je dôležité udržať si svoj zásobovací rajón, výraznejšie preniknúť do veľkých obchodných reťazcov a regiónov, v ktorých sú možnosti uchytiť sa na spotrebiteľskom trhu.

Eva Berčíková