Vysoký prísľub trhu

Menia sa stravovacie návyky

Hoci sa mnohým zdá, že trh s potravinami kopírujúci stravovacie návyky obyvateľstva je relatívne stabilný, nové technológie výroby potravín a úpravy jedál sa stávajú priam módnym hitom a dynamizujú predovšetkým sektor verejného stravovania. Potvrdzujú to aj svetové trendy, ktoré ešte v 70. a 80. rokoch charakterizoval rozmach masovej konzumácie potravín nakupovaných cez super- a neskôr cez hypermarkety, ale koniec 90. rokov potvrdzuje expanziu výkonov zariadení verejného stravovania. Ich spotrebiteľom nie je len konečný zákazník v stravovacom zariadení, ale aj kuchár, ktorý spracúva potraviny na jedlá. Spotrebiteľom sa prispôsobuje nielen veľkosť balenia, ale aj obal a spôsob reklamy potravinárskych výrobkov. Tento zaujímavý segment trhu akoby stále uchádzal osobitnej pozornosti mnohých výrobcov na Slovensku. Jednou z výnimiek je medzinárodná výstava gastronómie Danubius Gastro, ktorá sa už tradične uskutoční v Bratislave 18. - 21. januára budúceho roka. Fakt, že sa súčasne koná s medzinárodnou výstavou cestovného ruchu Slovakiatour 2001 len potvrdzuje, že gastronómia nie je len súčasťou agropotravinárskeho komplexu, ale aj doteraz stále nedoceňovaného priemyslu cestovného ruchu. Svetové trendy naznačujú, kde sa vytvára trh s vysokými prísľubmi, ale aj kde sa formuje silná konkurencia, a to nielen v rýchlom občerstvení. Preto festival gastronómie Danubius Gastro 2001 bude patriť v prvom rade kulinárskemu umeniu a dodávateľom potravín a nápojov. Odborným garantom výstavy je nielen Slovenský zväz kuchárov a cukrárov, ale aj Asociácia výrobcov nealkoholických nápojov a minerálnych vôd na Slovensku, Zväz výrobcov vína na Slovensku a Slovenský mliekarenský zväz.

Rudolfa Vallová