Služby, cena a kvalita jedla

Zákazník je pre podnik zdrojom tržby

Ak by sa v reštaurácii zlepšila kvalita vzduchu, 49 % zákazníkov by takéto zariadenie odporučilo priateľom a 25 % by ho navštevovalo častejšie. Vyplýva to z prieskumu agentúry GfK Slovakia, ktorý sa uskutočnil v auguste 1999 na reprezentatívnej vzorke občanov Slovenska vo veku 18 - 55 rokov. Hlavné kritériá, podľa ktorých si slovenskí zákazníci vyberajú reštaurácie, bary a kaviarne, sú kvalita služieb, typ a kvalita jedál, ceny, prijemný personál, kvalita vzduchu, celková atmosféra. V prieskume sa 44 % zákazníkov zmienilo, že v gastronomických zariadeniach vnímajú znečistené prostredie, tabakový dym a kvalitu vnútorného ovzdušia všeobecne ako problém. Primeranú kvalitu vzduchu, ako aj vyhradené nefajčiarske aj fajčiarske priestory v gastronomických zariadeniach navyše vyžadujú aj platné právne normy. Napokon, zlepšenie kvality vzduchu v zariadeniach by malo za následok aj väčšiu spokojnosť zákazníkov a výkonnosť personálu, čo sa v konečnom dôsledku odrazí na zvýšení tržieb.

Ingrid Stránska