Víťazný syr s príchuťou slaniny

Najvyššie ocenenie v medzinárodnej súťaži prírodných syrov O zlatistý slovenský oštiepok získal na tohtoročných Sviatkoch syra v Liptovskom Jáne syr z Krupinskej mliekarne. Nezávislé komisie hodnotili 60 syrov z domácej produkcie a 20 zo zahraničia, ktoré zároveň poslúžili ako etalóny súťaže. Víťazný výrobok predstavuje nový druh polotvrdého, nie dlho zrejúceho syra. Odborníkov zaujal jeho netypický charakter a chuť po oravskej slanine. V krajinách EÚ má väčšina spotrebiteľov nad 35 rokov a ich záujem sa sústreďuje na pikantnejšie syry, preto nový výrobok z Krupiny má predpoklady uspieť aj na zahraničnom trhu. Krupinská mliekareň si zo súťaže odniesla aj prvé miesto v kategórii polotvrdých syrov neúdených, ktoré prisúdili 45-percentnej Eidamskej tehle. V kategórii tvrdých syrov ementálskeho typu najvyššie ocenili výrobok z Milexu v Novom Meste nad Váhom a Moravský blok zo zvolenskej mliekarne Wittmann a syn zvíťazil v skupine tvrdých syrov typu Moravský blok. Medzi polotvrdými syrmi neúdenými hodnotiacu komisiu zaujala aj Eidamská tehla zo Senickej mliekarne. Milex Galanta mal v súťaži parených údených syrov „želiezko“ v podobe údeného Kaškavalu, u neúdených Liptovská mliekareň syr Jasná a spoločnosť Milsy Bánovce nad Bebravou Bánoveckú parenicu. Tatranská mliekareň v Kežmarku získala prvenstvo s Enciánom v kategórii plesňových syrov a DM Trijav Topoľčany s mäkkým tvarohom v skupine čerstvých a mäkkých syrov. Zo zahraničných sa v hodnotení umiestnil len jediný výrobok, syr Trappista z Maďarska. Zostáva len veriť, že súťažne otestované výrobky budú bežne dostupné aj v obchodnej sieti.

Vincent Kňazovický