Mlieko ako „ťažký“ priemysel

Zásadnou predvstupovou otázkou budú kvóty na výrobu

Mlieko má zaslúžene prívlastok ako nápoj zdravia. Potvrdzuje to aj nedávny pokus anglických lekárov, ktorí veľkej skupine ľudí dávali každý deň ako doplnok k strave – jogurt. Už o týždeň sa obsah cholesterolu v krvi testovaných osôb znížil až o 10 %. Výroba a spracovanie mlieka patrí k rozhodujúcim výrobným odvetviam na Slovensku a vždy bude vzhľadom na svoj ekonomický, sociálny a výživový potenciál v popredí záujmu štátu. Slovenskí gazdovia zvykli žartovne hovorievať, že chov mliečneho dobytka je „ťažkým priemyslom“ poľnohospodára, lebo mlieko je produktom celoročnej driny na poli, pri ustajnení a ošetrovaní dobytka. V súvislosti s úžitkovosťou, výrobou a následnou spotrebou mlieka sa však vynára zásadná otázka výšky nákupnej kvóty, ktorú bude Slovensko požadovať v procese vyjednávaní o vstupe do EÚ. V súčasnosti máme spracované relevantné prepočty v závislosti od predpokladaných počtov dojníc, úžitkovosti a možnej úrovne spotreby v čase vstupu. Z nich vychádza ako reálny návrh výšky kvóty pre Slovensko na úrovni

1,2 mld. litrov

mlieka ročne. V tomto roku sa má od prvovýrobcov nakúpiť 900 miliónov litrov, čo je výrazný pokles oproti 1,9 mld. litrov v roku 1990 či dokonca 2,3 mld. litrov ročne v rokoch 1987 a 1988. Na podporu dobudovania inštitucionalizácie hodnotenia kvality surového kravského mlieka a mliečnych výrobkov sme získali prostredníctvom twinningového programu a programu PHARE finančné prostriedky vo výške 1,3 mil. EUR. Použijú sa na poradenstvo v oblasti harmonizácie legislatívy hodnotenia kvality mlieka a mliečnych výrobkov, ako aj na dobudovanie národných referenčných laboratórií a poverených centrálnych skúšobných laboratórií.

Počet mliekarní u nás klesol za posledných päť rokov

zo 40 na 23.

Zámerom reštrukturalizácie mliekarenského priemyslu je jeho adaptácia na nové technické, hygienické a ekonomické podmienky. Napriek tomu, že štrukturálny plán bol spracovaný pred piatimi rokmi, jeho odporúčania ostávajú i po prehodnotení stále aktuálne, vedľa veľkých kapitálovo prepojených 4 až 6 mliekarní sa na Slovensku uplatní 5, najviac 10 stredných a malých mliekarní so špecializovanou výrobou.

Mliekarenskému priemyslu sa darí znižovať záporné saldo SR v zahraničnom obchode s najvyšším 18-percentným podielom na celkovom vývoze potravín. Darí sa to však najmä vďaka exportným dotáciám. Mliečne výrobky, zvlášť syry, patria k našim konkurencieschopným vývozným potravinárskym artiklom. Liberalizácia svetového obchodu postupne smeruje k odbúraniu exportných podpôr. Na program

Školské mlieko

ministerstvo pôdohospodárstva vyčleňuje nemalé prostriedky. Znamená to, že štát dotuje liter mlieka predaného žiakom štyrmi korunami. Je to dotácia viac ako potrebná a je len na škodu, že do akcie vedenia základných škôl doteraz zapojili iba 17 % žiakov, čo predstavuje asi 100-tisíc detí. Školám totiž chýbajú chladiarenské zariadenia i mzdové prostriedky na zaplatenie predavačiek v školských bufetoch. Na porovnanie, v krajinách EÚ ponúka deťom mliečne desiate až 70 % škôl.

Vladimír Turanský