Ustúpia mliekarne či reťazce?

Kupovanie čerstvého tovaru podporuje domácu výrobu

Napriek celkovo nízkej spotrebe patrí SR ku krajinám s vysokým podielom čerstvého (pasterizovaného) mlieka, čo zodpovedá svetovému trendu. Obchodné reťazce uprednostňujú trvalé mliečne produkty, a tak nežiaduco ovplyvňujú a menia návyky konzumentov. Ani niektorí menší predajcovia nemajú radi čerstvé mliečne výrobky, lebo sú náročnejšie na manipuláciu, ak ostanú v predajni môžu sa pokaziť a obchodník má stratu. Napriek tomu sú aj takí, ktorí uprednostňujú práve čerstvosť, lebo majú záujem spolupracovať s mliekarňou práve vo svojom regióne. Výrobcovia i občania, ktorým záleží na zdraví, mali by však dávať prednosť čerstvosti pred pohodlím trvalosti, teda nákupmi do zásoby a napchatými chladničkami. Z celkového objemu vlani vyrobeného konzumného mlieka u nás tvorilo čerstvé takmer 78 %. SR sa tak priblížila ku krajinám ako je Rakúsko, Holandsko a Veľká Británia, kde je tento podiel ešte asi o 2 % vyšší. To sa však nedá porovnávať so škandinávskymi krajinami, kde čerstvé mlieko tvorí z ponuky 90 až 100 %. Opačne je to vo Francúzsku, v Portugalsku a Španielsku, kde čerstvé mlieko nedosahuje ani 20 % z celkovej produkcie. Je zaujímavé, že vo vyspelom zahraničí spotrebitelia preferujú práve domáce čerstvé mlieko a ďalšie mliečne výrobky, aj keď sú drahšie ako dovozové. Významnú úlohu pri podpore predaja domácich produktov má tam často štát. Tak je to napríklad v Rakúsku, Nemecku, atď. Slovenský trh môže doplatiť na slabú ochranu pred subvencovanými dovozmi trvalých výrobkov. Vzhľadom na stav nášho mliekarenstva, keď mnohé podniky zanikli a ešte aj zaniknú, a teda v tomto odbore možno očakávať ďalšie zvyšovanie nezamestnanosti, nie je to optimistická perspektíva. Sú však aj také mliekarne na Slovensku, ktoré začali investovať aj do rozvoja marketingu, obchodného oddelenia a príslušnej techniky. Chcú byť 24 hodín k dispozícii obchodníkom, ktorí si tak môžu objednávať čerstvý tovar nepretržite. To je aj cesta k vlastnej prosperite, spôsob ako zabrániť nemeneniu stravovacích návykov väčšiny ľudí, a teda zároveň pokus prinútiť super- a hypermarkety na zmenu prístupu k občanom, aby tam dostali najmä čerstvé mliečne produkty.

Vladimír Turanský