Z mäsiarov lekárnici

BSE mení chute Európanov

V islamskom svete je z náboženských dôvodov zakázané jesť bravčové mäso. Zviera, ktoré sa váľa v blate a vo vlastnej špine je nečisté. Keďže nie som odborníkom na islam, dôvodov na bojkot „kvíkajúcich“ pochúťok bude možno viacero. V Indii je najväčším prehreškom ublížiť krave, alebo zabiť toto „posvätné“ zviera. Tiež z náboženských dôvodov. Požiadať v tamojšej reštaurácii o šťavnatý hovädzí steak je maximálne faux-pas, akého sa môžete dopustiť. V Starom Egypte náboženská viera zakazovala zabíjať krokodíly a mačky. Tie sa pravdaže konzumujú pomenej... Všežravá Európa dnešných dní sa nemusí podriaďovať žiadnym náboženským predpisom obmedzujúcim jedálny lístok. Obmedzenia však existujú. Napríklad strach z choroby, ktorá podľa odbornej medicínskej terminológie dostala skratku BSE. Kravičky na starom dobrom kontinente začali šalieť a ich konzumenti - ľudia by radi zostali normálni. A živí. Bez všetkých tých nových variantov Creutzfeld-Jakobovej choroby. A tak - bez nejakého väčšieho uvedomovania si tejto záležitosti - si z náboženstva konzumu budujeme protináboženstvo: ochrana spotrebiteľa pred konzumom. Alebo lepšie povedané, novým náboženstvom sa v tejto súvislosti stáva strach. Včerajší britský denník Financial Times celú situáciu trefne vystihol: Európa stráca chuť na hovädzie.

Podľa štatistík krivka konzumácie hovädzieho mäsa v Európe badateľne klesá. Podľa údajov Európskej komisie v období od októbra do konca decembra 2000 klesla konzumácia hovädzieho v štátoch EÚ v priemere o 27 percent, pričom vo Francúzsku a v Taliansku, ktoré boli vždy jeho najväčšími spotrebiteľmi, to bolo 40 percent a v Grécku dokonca 50 percent. Ochrancovia zvierat sa aj tak radovať nemôžu, lebo kravičky s takými nevinnými očami smrti ušetrené nebudú. Bitúnky v krajinách Európskej únie sú podľa novín preplnené mŕtvolami zvierat, ktoré pre nedostatok laboratórií nemohli byť otestované na BSE. Podľa najnovších nariadení z Bruselu, všetky kravy staršie ako 30 mesiacov musia byť testované na BSE. Každý test mozgového tkaniva na prítomnosť spongiformnej encefalopatie však stojí okolo 20 eúr (vyše 860 Sk). Na výsledky testov sa čaká 72 hodín a zabité zviera musí byť dovtedy uložené v mraziacom boxe. Bitúnky majú pre tento zdĺhavý test dva a pol krát menšiu produkciu ako v minulosti. Zatiaľ čo európsky mäsopriemysel sa sťažuje, že opatrenia sú príliš drakonické a kompenzácie príliš nízke, európski konzumenti testom aj tak nedôverujú a volia opatrnosť. Istý bruselský mäsiar to pre Financial Times vysvetlil takto: „Kedysi si ľudia kupovali niekoľko kíl hovädzieho, dnes je to doslova zopár gramov. Cítim sa teraz skôr ako lekárnik.“

(jnk)