Chybné stravovacie návyky

Domácnosť priveľa zaťažuje pracujúce ženy

Objem tržieb v hoteloch a reštauráciách dosiahol v minulom roku hodnotu 38,6 mld. Sk. Ďalší rok, v ktorom tržby klesli v stálych cenách v porovnaní s rokom 1998. Klesajú nielen tržby za ubytovanie (priemerné využitie ubytovacej kapacity kleslo na 29 %), ale aj tržby za stravovanie, na ktorom sa podieľajú nielen turisti, ale priamo aj obyvatelia miest a obcí. Na Slovensku sa dosiaľ neprejavili svetové trendy, pre ktoré je typický prednostný rast objemov tržieb z reštauračného stravovania pred tržbami z predaja potravinárskeho tovaru v maloobchode. Vo svete v dôsledku zmeny v stravovacích návykoch predstihlo tempo rastu tržieb v zariadeniach rýchleho občerstvenia rast tržieb v hypermarketoch. U nás doma však pretrvávajú staré stravovacie návyky, ktoré uprednostňujú prípravu a konzumáciu jedál v domácnosti. Hoci lacnejšie, súčasné stravovacie návyky neodbremeňujú pracujúcu ženu, ktorá naďalej počas pracovného procesu niekedy myslí viac na potreby domácnosti ako na prácu. Prijatie zásady, že za stravovacie lístky nebude možné nakupovať v maloobchode, jednoznačne pomôže k zmene stravovacích návykov. Zmena bude o to úspešnejšia, čím viac stravovacích zariadení vyjde v ústrety potrebám stravníkov a čím väčšiu pozornosť budú tieto stravovacie zariadenia venovať majstrom kuchárom, výchove kuchárskeho dorastu a vytvoreniu cenovo príťažlivej ponuky jedál. V stravovacích lístkoch je pre stravovacie zariadenie skrytý veľký potenciál, ktorý môžu stravovacie zariadenia využiť na zvýšenie obratu, ktorý následne vytvára nové pracovné miesta a vyššie vlastné zdroje pre investície do prevádzky

Rudolfa Vallová