Ovenálie v Pribyline zaujali

Lákavý hrudkový syr, bryndza i žinčica

Ukážky zo života a práce ľudí spojených s ovčiarstvom naplnili v nedeľu program tohtoročných Ovenálií 2001 v skanzene Liptovskej dediny Pribylina. Sprevádzala ju aj výstava výrobkov z ovčej vlny a súťaž kvality ovčieho hrudkového syra, bryndze a žinčice. Chov oviec má na Slovensku dlhú tradíciu a vzhľadom na prírodné podmienky krajiny aj opodstatnenie a budúcnosť. V horských a podhorských oblastiach dokážu prevládajúce trávne porasty nedostupné mechanizácii, zužitkovať len ovce a kozy. Kým však v roku 1989 sa u nás chovalo vyše 600-tisíc oviec, ku koncu minulého roka to bolo už len 348-tisíc kusov. V posledných dvoch rokoch sa ich stavy stabilizovali a výhľad vývoja do roku 2005 dáva predpoklady ich zvýšenia na 400-tisíc kusov. Najslabším článkom speňažovania produkcie je vlna. Náklady na jej výrobu sú vyššie, ako je jej hodnota na trhu, preto v niektorých agropodnikoch ju musia roky uskladňovať. Ceny ovčieho hrudkového syra a mlieka majú však na Slovensku stúpajúci trend. Subvenčný vývoz bryndze a ovčích syrov Fetta, Kaškaval a sudovaného syra dosiahol vlani 487 ton a množstvo týchto výrobkov sa vyviezlo aj bez subvencie do Maďarska a Česka.

Vincent Kňazovický