Vedci testujú cibuľu

Japonským vedcom sa podarilo identifikovať v cibuli enzým, ktorý spôsobuje, že ľudské oko, ktoré zasiahne, slzí. Tento objav môže byť prvým krokom k vyšľachteniu geneticky modifikovanej cibule, ktorá si zachová typickú chuť bez toho, aby pri krájaní „nútila“ ľudí roniť slzy. „Objavili sme v cibuli nový enzým, ktorý je nevyhnutným faktorom produkcie sĺz,“ oznámil Šinsuke Imai zo spoločnosti House Foods Corporation sídliacej v japonskej Čibe. Enzým spôsobuje uvoľňovanie prenikavo čpiacej dráždivej chemickej látky, ktorá podnecuje na slzenie, zatiaľ čo ďalšie aromatické látky dodávajú cibuli jej charakteristickú chuť. Vedci, ktorí so svojím objavom oboznámili verejnosť, majú v pláne ďalšie štúdie. Ich cieľom je určiť, akú úlohu hrá enzým pri vytváraní chuti. Sú presvedčení, že odpoveďou na otázky, ktoré si kladú, bude cibuľa, ktorá nenúti „k plaču“, ale pritom chutí, ako sa patrí.

(kab)