Viac syrov do „jedálnička“

Zlatistý oštiepok berie Wittmann a syn

Záver týždňa patril v Liptove festivalu syrov a bryndze. Obsah odborných rokovaní 9. ročníka Sviatkov syra orientovali predovšetkým na syrárske tradície a krajové syrové špeciality. V minulom roku sa u nás vyrobilo 54,9 tis. ton syrov a tvarohu s medziročným navýšením o 7 %. Prírodné syry sa na tom podieľali viac ako 60 percentami, čerstvé syry približne pätinou a tavené syry tvorili 19,4 percenta celkovej produkcie. Na kladnom salde zahraničného obchodu s mliekom a mliečnymi výrobkami sa syry a tvaroh podieľali vlani objemom 765 mil. Sk a k polovici mája tohto roka sumou 243,7 mil. Sk. V spotrebe syrov a tvarohu sme v roku 2000 dosiahli úroveň 8,6 kg na osobu, čo je z hľadiska vyspelých krajín EÚ až trikrát menej. Nižšiu spotrebu syrov a tvarohu vykazujeme aj v porovnaní s Poľskom, Maďarskom a ČR, čo zároveň poukazuje na rezervy v rozvoji tohto odvetvia. V tradičnej súťaži O zlatistý slovenský oštiepok hlavnú cenu udelili výrobcom Zvolenského oštiepka z mliekarne Wittmann a syn vo Zvolene.

Peter Farárik