Aby sme neprišli o ryby

Spracovateľské prevádzky nespĺňajú štandard

V oblasti spracovania sladkovodných rýb existuje v súčasnosti na Slovensku päť podnikov. Priemerný ročný objem spracovaných sladkovodných rýb je u nás približne 500 ton. Normy EÚ spĺňa v súčasnosti len jediná prevádzka. V prípade nesplnenia požiadavky súladu s normami EÚ budú niektoré z nich po vstupe SR do únie nútené ukončiť svoju činnosť, prípadne sa budú musieť rekonštruovať. V blízkej budúcnosti je možné očakávať záujem zo strany niektorých menších či nových chovateľov zriadiť si vlastné spracovateľské kapacity najmä so zameraním na regionálny trh. Okrem uvedených spracovateľských kapacít sa v ďalších 16 podnikoch spracúvajú dovážané morské ryby. Ich priemerný ročný objem predstavuje 15-tisíc ton. V súčasnosti však nespĺňa normy EÚ ani jedna spracovňa rýb.

Konzumácia rýb a výrobkov z nich je u nás dlhodobo veľmi nízka. Priemerná ročná spotreba na jedného obyvateľa neprevyšuje 4 kg, pričom z tohto množstva pripadá na sladkovodné ryby približne len jeden kilogram. Je to zapríčinené absenciou patričných stravných návykov obyvateľstva a absenciou propagácie rybích výrobkov. Chovné zariadenia rýb sú úžitkovými parametrami porovnateľné so zahraničím, majú však vysokú mieru opotrebovania a nízku úroveň mechanizácie. Príčiny nízkej produkcie spočívajú v nevyhovujúcom technickom stave rybníkov. V dôsledku nedostatku financií a nákladnosti je zanedbaná ich rekultivácia, odbahňovanie lovísk, opravy a údržby prítokových a odtokových zariadení a hrádzových systémov.

Andrej Pokojný